Un tesoro nascosto tra le colline
Quando si pensa all’olio d’oliva di qualità, le regioni che vengono subito in mente sono la Toscana e la Puglia. Eppure, il Veneto custodisce un vero gioiello oleario: l’olio extravergine di oliva Veneto DOP, prodotto nelle province di Treviso, Vicenza e Padova.
Questo prezioso nettare, frutto di una tradizione secolare, si distingue per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche e la sua indiscussa qualità, riconosciuta dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta)[1][2][3].
Le Varietà
In Veneto, l’olio extravergine di oliva Veneto DOP si declina in tre diverse tipologie, ognuna con le sue peculiarità legate alle varietà di olive coltivate e alle aree di produzione:
Veneto Valpolicella DOP: Ottenuto principalmente dalle cultivar Grignano e Favarol, questo olio si distingue per il suo colore giallo con riflessi verdolini e un profumo fruttato leggero, con note erbacee e sentori di mandorla in chiusura.
Veneto Euganei e Berici DOP: A base di olive Leccino e Rasara, quest’olio si presenta con un colore verde-oro intenso e un profumo fruttato di varia intensità, con un sapore fruttato e una leggera sensazione di amaro.
Veneto del Grappa DOP: Prodotto con le varietà Frantoio e Leccino, questo olio si caratterizza per il suo colore verde-oro con sfumature gialle e un profumo fruttato di varia intensità, con un sapore fruttato e una spiccata sensazione di amaro per gli oli freschi.
Un Patrimonio di Sapori e Tradizioni
L’olio extravergine di oliva Veneto DOP non è solo un prodotto di eccellenza, ma anche un patrimonio culturale e gastronomico della regione. Le sue origini risalgono addirittura all’epoca romana, quando la coltivazione dell’olivo fu introdotta nel territorio veronese.
Nei secoli successivi, l’olivicoltura si è diffusa nelle aree collinari della pedemontana veneta, trovando il suo habitat ideale grazie al microclima favorevole e ai terreni calcarei. Oggi, questa tradizione secolare si tramanda di generazione in generazione, con un’attenzione maniacale alla qualità e al rispetto dei disciplinari di produzione.
La raccolta delle olive avviene rigorosamente a mano o con l’ausilio di pettini, per preservare l’integrità dei frutti[1][4][6]. La spremitura a freddo, effettuata entro poche ore dalla raccolta, permette di ottenere un olio extravergine di altissima qualità, con un basso grado di acidità e un profilo aromatico intenso e complesso.
Un Tesoro da Scoprire e Degustare
L’olio extravergine di oliva Veneto DOP rappresenta un vero e proprio tesoro enogastronomico del territorio trevigiano e veneto. Le sue qualità uniche lo rendono un ingrediente prezioso per esaltare i sapori della cucina locale, ma anche un prodotto da degustare e apprezzare in purezza.
Numerose aziende agricole e frantoi della provincia di Treviso si dedicano con passione alla produzione di questo nettare dorato, offrendo opportunità di visite guidate, degustazioni e acquisti diretti. Un’occasione imperdibile per immergersi nell’affascinante mondo dell’olivicoltura veneta e scoprire i segreti di un olio extravergine di eccezionale qualità.
